Erster Gang

  • gebeiztes Rinder- und Schweinefilet
  • Sellerie und Möhren in Honig und Rotwein mariniert
  • Fenchel in Honig und Weinessig mariniert
  • Rote Beete in Essig und Zimt
  • Zwiebel-Salzhering-Creme
  • Moretum
  • Mandel-Zimt-Creme mitHonig und Pfeffer
  • Roggenvollkornbrot mit Mandeln
  • Roggen-Weizen-Brot
  • Roggen-Weizen-Mohn-Brot
  • Fladenbrot vom Feuer von Mike

Zweiter Gang

  • Seezungenfilets in Zitrone mariniert
  • mit Dinkelmehl gebraten
  • Hühnerbrustfilets in Pfefferpaste mariniert
  • mit Roggenmehl gebraten
  • Roggenpfannkuchen mit Ziegenkäse und Kräutern gefüllt

Dritter Gang

  • Gekochter ganzer Pökelschinken
  • Blätterteigpastete mit Spargelfüllung auf Heidelbeeren
  • Hirserisotto mit Zwiebeln und Fenchel
  • Honigmelone, Birne, Apfel mit Zitronensaft und -filets
  • übergossen mit Dressing aus Honig, Ingwer, Anis, Pfeffer

Vierter Gang

  • Schichtspeise aus Karamelcreme,
  • Heidelbeeren, Kirschen und Honigkuchenpaste
  • Dickmilch mit Honig verrührt
  • mit frischen Himbeeren und Haselnusskrokant